年間180トンの消費量!!! 年間180トンの消費量!!! マザーフーズの肝煮は冷凍ではなくチルドされた素材を使用しています。十分な水分を蓄えたまま丁寧に処理しされた肝を、真空・低温で時間をかけて調理することによって、絶妙な歯ごたえと弾力、深い味わいに仕上げ、これまで肝煮が苦手だった方にも「これなら！」と好まれています。 私達の国産鶏の肝煮開発ストーリーも、併せてご覧ください。「国産鶏の肝煮開発ストーリー」
高知県産黄金しょうが使用！ 高知県嶺北地方で徹底した管理の元栽培された、厳選素材です。従来の生姜に比べて、生姜特有の辛味成分「ジンゲロール」と、香りの成分「ショウガオール」が多く含まれ、豊かな香りが特長です。 肝の臭みを取り、すっきりとした仕上げに欠かせません。
美味しさにこだわる調理法 肝の加熱前と下処理のボイル後、それぞれ表面殺菌でオゾン水を使用し、除菌や消臭効果を高めています。 また、絶妙な温度帯のスチーム調理により、驚くほど柔らかく溶けるような歯ごたえです。
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